Curso de panadería y bollería en Madrid

Curso de Panadería y Bollería profesional 130 h.

El Curso de Panadería y bollería Artesanas está enfocado al mundo profesional, cuenta con un máximo de 6 plazas y es totalmente práctico.

Duración: 130h aproximadas.

Horario: Martes a viernes 5h diarias de mañana (9-14h) o de tarde (16-21h).

La duración de cada clase es aproximada pues dependemos de lo que tarden en fermentar las masas, normalmente, son aproximadamente 5h.

Nuestros alumnos están cubiertos por un seguro de accidentes especial.

Este curso incluye:

– Gorro
– Chaquetilla
– Delantal
– Libro de técnicas de Panadería
– Materia prima
– Uso de maquinaria y utensilios
– Certificado de manipulador de alimentos
– Certificado de alergias e intolerancias alimentarias
– Certificado de Panadería y Bollería

En el Curso de Panadería artesanal aprenderás:
  • Materias primas
  • Procesos panarios y sistemas de elaboración
  • Maquinaria y utensilios
  • La conservación del pan
  • Fichas técnicas de elaboración
  • Diferentes masas madre con diferentes usos
  • Tipos de fermentaciones
  • Masas con baja hidratación por ejemplo pan candeal
  • Masas con hidratación media por ejemplo pan de payes
  • Masas con alta hidratación por ejemplo Chapata o Baguette
  • Panes enriquecidos:  pan de Viena, pan de molde, pan de hamburguesa, pan de sabores …
  • Panes especiales: Maíz, espelta, sarraceno, integrales, multicereales, centeno…
  • Panes con decoraciones y formas artísticas
  • Bollería Fermentada, hojaldrada, danesa y hojaldre.
  • Cálculo del escandallo de los panes
  • Cálculo de la composición nutricional de cada pan
  • Información de alérgenos en tu negocio
  • Diferentes sistemas de producción en la panadería

Vivimos una época en la que tenemos que elegir a nuestro panadero como elegimos a nuestro médico de cabecera.

La pobre calidad actual de la mayoría de los panes en España desmotiva su consumo entre mucha gente porque mayoritariamente consumimos un pan industrial de fermentación rápida.

Si quieres cambiar esa realidad y convertirte en un gran panadero artesano éste es tu curso.

Si quieres un curso más corto consulta nuestro curso de panadería para principiantes

Para realizar este curso no es necesario tener experiencia ni conocimientos previos ¡¡pero sí tener muchas ganas de aprender!! , ven a nuestro centro y conoce las instalaciones, te encantarán.

Para saber fechas y horarios pincha aquí

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