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Curso de Gestión Integral de Establecimientos de Hostelería 200h

El Curso de Gestión Integral de Establemcimientos de Hostelería tiene una duración de 200h y se hace de martes a viernes 4h al día con un máximo de 10 alumnos.

Ser empresario/a de hostelería  no es nada fácil, pues además de controlar costes, stocks, renovaciones de cartas y menús, etc…Debe conocer bien a sus empleados y dirigir con éxito el equipo de cocina con toda la dificultad que ello entraña.

Conviértete en un gran empresario/a y alcanza el éxito con una formación de máxima calidad.

En este curso aprenderemos a:

  • Elegir y diseñar el espacio y el equipamiento necesarios según los diferentes sistemas de producción
  • Diferentes métodos de cocinado y conservación asociados a los sistemas de producción y distribución.
  • Control de costes y proovedores
  • Control de stocks
  • Creación ofertas gastronómicas
  • Dirección de equipos
  • Desarrollo del sistema de autocontrol APPCC
  • Organización del trabajo en cocina
  • Estructura del mercado de alimentación y bebidas
  • Normativa y leyes
  • Circuito documentacional en restauración
  • Gestión económica del restaurante
  • Gestión de la producción en cocina
  • Gestión de residuos
  • Gestión de quejas y reclamaciones
  • Prevención de riesgos laborales en cocina

Hoy en día la normativa de calidad es cada vez más exigente y requiere de unos conocimientos para poder llevarla a cabo. Dicha normativa obliga a nombrar una persona responsable de que se cumpla en cada establecimiento..

Por ello, en este curso, estudiaremos cómo programar actividades de producción y servicio en la cocina y a gestionar los procedimientos de autocontrol de APPCC durante las fases productivas, protocolos y control de peligros. Cómo se gestiona toda esta información, cómo se corrigen errores y cómo se debe exponer en caso de una inspección.

Aprenderemos todo sobre la venta y el diseño de productos culinarios y sobre el control de consumos y costes de producción en cocina, pues elaborar una carta o menú, no es simplemente poner y quitar platos, se deben tener en cuenta costes, ventas, logística disponible, personal cualificado etc…

Si quieres ser un/a gran empresario/a no lo dudes….apúntate al Curso de Gestión Integral de Establecimientos de Hostelería!!

Si además quieres aprender a cocinar, consulta nuestro curso de cocina profesional

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