Curso de panadería y bollería en Madrid

Curso de Panadería y Bollería Artesanas

El Curso de Panadería y bollería Artesanas está enfocado al mundo profesional, al negocio de la panadería artesana y a la reinvindicación de la vuelta de este tipo de pan.

El pan es un alimento básico y creemos que debería ser de calidad, por ese motivo hemos diseñado este curso, para poner nuestro granito de arena y cambiar la tendencia.

Este curso incluye:

– Gorro
– Chaquetilla
– Delantal
– Libro de texto de técnicas de Panadería
– Materia prima
– Maquinaria y utensilios
– Certificado de manipulador de alimentos
– Certificado de alergias e intolerancias alimentarias
– Certificado de Panadería y Bollería

En el Curso de Panadería artesanal aprenderás:

  • Materias primas
  • Procesos panarios y sistemas de elaboración
  • Maquinaria y utensilios
  • La conservación del pan
  • Fichas técnicas de elaboración
  • Diferentes masas madre con diferentes usos
  • Tipos de fermentaciones
  • Masas con baja hidratación por ejemplo pan candeal
  • Masas con hidratación media por ejemplo pan de payes
  • Masas con alta hidratación por ejemplo Chapata o Baguette
  • Panes enriquecidos:  pan de Viena, pan de molde, pan de hamburguesa, pan de sabores …
  • Panes especiales: Maíz, espelta, sarraceno, integrales, multicereales, centeno…
  • Panes con decoraciones y formas artísticas
  • Bollería Fermentada, hojaldrada, danesa y hojaldre.
  • Cálculo del escandallo de los panes
  • Cálculo de la composición nutricional de cada pan
  • Información de alérgenos en tu negocio
  • Diferentes sistemas de producción en la panadería

Vivimos una época en la que tenemos que elegir a nuestro panadero como elegimos a nuestro médico de cabecera.

La pobre calidad actual de la mayoría de los panes en España desmotiva su consumo entre mucha gente porque mayoritariamente consumimos un pan industrial de fermentación rápida.

Si quieres cambiar esa realidad y convertirte en un gran panadero artesano éste es tu curso.

Para realizar este curso no es necesario tener experiencia ni conocimientos previos ¡¡pero sí tener muchas ganas de aprender!! , ven a nuestro centro y conoce las instalaciones, te encantarán.

Duración: 150h

Horario: Martes a viernes 6h diarias de mañana (8-14h) o de tarde (16-22h).

Para saber fechas y horarios pincha aquí

 

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