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Curso de Gestión de la Producción de Cocina

Si eres un profesional de la cocina y quieres formarte para poder acceder a mayor categoría, necesitas nuestro Curso de Gestión de la Producción en Cocina.

Ser Jefe de Cocina o Chef ejecutivo no es nada fácil, pues además de controlar costes, stocks, renovaciones de cartas y menús, etc…Debe conocer bien a sus empleados y dirigir con éxito el equipo de cocina con toda la dificultad que ello entraña.

Conviértete en un gran Jefe de Cocina o Chef Ejecutivo y alcanza el éxito con una formación de máxima calidad.

En este curso aprenderemos a elegir y diseñar el espacio y el equipamiento necesarios según los diferentes sistemas de producción. Veremos los diferentes métodos de cocinado y conservación asociados a los sistemas de producción y distribución.

Hoy en día la normativa de calidad es cada vez más exigente y requiere de unos conocimientos para poder llevarla a cabo. Dicha normativa obliga a nombrar una persona responsable de que se cumpla en cada establecimiento y esta tarea suele estar a cargo del Jefe de Cocina o del Chef ejecutivo.

Por ello, en este curso, estudiaremos cómo programar actividades de producción y servicio en la cocina y a gestionar los procedimientos de autocontrol de APPCC durante las fases productivas, protocolos y control de peligros. Cómo se gestiona toda esta información, cómo se corrigen errores y cómo se debe exponer en caso de una inspección.

Aprenderemos todo sobre la venta y el diseño de productos culinarios y sobre el control de consumos y costes de producción en cocina, pues elaborar una carta o menú, no es simplemente poner y quitar platos, se deben tener en cuenta costes, ventas, logística disponible, personal cualificado etc…

Si quieres ser un buen Jefe de Cocina no lo dudes….apúntate al Curso de Gestión de la Producción en Cocina!!

Duración: 200h

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